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フライパンの火を一度落としてから、卵ソースを入れる。これを発見してから、カルボナーラが得意メニューになりました。
ちなみに、何故か理由はわかりませんが、パスタをベーコンとオイルに絡める前に料理用ワインを入れると艶々して風味も豊かになります。
ソースは、卵黄・生クリーム・白ワイン・ターメリック・黒胡椒・塩・オリーブオイル。
何となくカルボナーラをイメージして材料を選んでいるので、本当は必要ないものや加えないといけないものがあるんだと思いますが・・・
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